23 noviembre. San José, Ciudad de México, Val’Quirico, Puebla.
Arribo de Ciudad de México. Traslado 2h y tiempo libre en Val’Quirico, Tlaxcala, un “pueblo medieval” inspirado en la Toscana con callejuelas empedradas, fachadas de piedra y madera, galerías, música en vivo y una amplia oferta gastronómica. Continuación 1h a Puebla, Patrimonio Mundial por su excepcional arquitectura colonial, iglesias barrocas y casonas históricas. Hotel San Pedro 4**** o similar, en el corazón de Puebla. Libre para descansar y explorar su casco histórico.
24 noviembre. Puebla.
Desayuno. Tour al Pueblo Mágico de Cholula, fusión de la historia prehispánica y la colonial. Con la Gran Pirámide, la más grande del mundo en volumen y el templo colonial Santuario de Nuestra Señora de los Remedios en la cima de este Gran Pirámide, símbolo del sincretismo religioso mexicano. Tiempo libre en el Pueblo Mágico de Atlixco, una joya natural y sensorial por su rica y variada tradición florícola, clima privilegiado, coloridas calles con vistas al volcán Popocatépetl y auténtica cocina poblana. Son famosos la cecina atlixquense y los refrescantes sorbetes o nieves artesanales. Regreso al centro histórico de Puebla.
25 noviembre. Puebla: Cholula, Atlixco.
Desayuno. Tour al Pueblo Mágico de Cholula, fusión de la historia prehispánica y la colonial. Con la Gran Pirámide, la más grande del mundo en volumen y el templo colonial Santuario de Nuestra Señora de los Remedios en la cima de este Gran Pirámide, símbolo del sincretismo religioso mexicano. Tiempo libre en el Pueblo Mágico de Atlixco, una joya natural y sensorial por su rica y variada tradición florícola, clima privilegiado, coloridas calles con vistas al volcán Popocatépetl y auténtica cocina poblana. Son famosos la cecina atlixquense y los refrescantes sorbetes o nieves artesanales. Regreso al centro histórico de Puebla.
26 noviembre. Puebla, Mixteca Alta, Oaxaca.
Desayuno. Traslado 4h para visitar los principales monasterios de la Mixteca Alta, Geoparque Mundial de la Unesco por su legado arquitectónico y espiritual del siglo XVI entre paisajes escarpados de tierras ocres con cañones y silenciosos valles. Aquí el verde de los magueyes y nopales se aferra a laderas áridas bajo el cielo azul. El Convento de Santo Domingo de Yanhuitlán de estilo gótico, el segundo más importante. Hoy un museo: alberga un impresionante retablo barroco de 1575, arte sacro, códices y objetos civiles del virreinato. Erigido sobre centros ceremoniales indígenas. Fusiona elementos góticos, platerescos y barrocos con el arte mixteca. El Convento del Pueblo Mágico de San Pedro y San Pablo Teposcolula, centro comercial estratégico virreinal, con fachada y detalles en cantera blanca y rosa. Famosa por poseer la Capilla Abierta más grande de América Latina. Traslado a Oaxaca, la capital gastronómica de México, única en el mundo en gastronomía por la complejidad técnica de los 7 moles -salsas complejas que combinan chiles secos, semillas, especias, chocolate…-, los platos con decenas de ingredientes endémicos -como el quesillo y el mezcal artesanal- que requieren días de preparación, las técnicas ancestrales, la inmensa variedad y dominio absoluto de los chiles nativos, el uso tradicional de insectos -como los chapulines-, las técnicas prehispánicas -como el metate y molcajete- y la nixtamalización del maíz criollo. Hotel City Centro by Marriott Oaxaca 3*** o similar en el vibrante y apetecido barrio de Jalatlaco, a 10 minutos en taxi del centro.
27 noviembre. Oaxaca.
Desayuno. City tour por el casco histórico, Patrimonio Mundial por sus calles empedradas, iglesias barrocas y plazas que conservan intacta la herencia colonial. Visita al Templo de Santo Domingo de Guzmán, la joya de la ciudad de fachada barroca e interior cubierto de oro; el Museo de las Culturas, con el tesoro de la Tumba 7 de Monte Albán; la Catedral de Nuestra Señora de la Asunción frente al Zócalo, el corazón religioso, con una fachada de cantera verde; el Andador Turístico, una peatonal llena de galerías, cafeterías y tiendas boutique; el Zócalo, el corazón de la vida social, ideal para sentarse a ver pasar la vida, escuchar música tradicional y disfrutar de un buen café; el Teatro Macedonio Alcalá, joya arquitectónica de s. XIX; el famosos Pasillo de Humo del Mercado 20 de Noviembre; las artesanías, chapulines y mezcal del Mercado Benito Juárez; el bellísimo Centro Cultural San Pablo. El barrio de Jalatlaco, de calles empedradas, coloridos murales y agradable ambiente bohemio. El antiguo barrio de Xochimilco, con el acueducto de piedra. Libre para descansar y explorar la inmensa diversidad gastronómica de Oaxaca.
28 noviembre. Oaxaca.
Desayuno. Día libre para descansar y explorar a su ritmo por qué Oaxaca es un referente nacional y mundial de la gastronomía. Su cocina excepcional dio origen al título de Patrimonio Mundial Inmaterial a toda gastronomía mexicana. Aquí, las cocineras tradicionales transforman maíces criollos, chiles y cacao en rituales y exquisitos platillos que mantienen viva la memoria local. Su oferta culinaria abarca cerca de 3 mil establecimientos formales, más 800 en plataformas digitales y muchos otros no cuantificados del sector informal como puestos callejeros, puestos en mercados, fondas, ventas improvisadas y vendedores ambulantes que también son parte esencial de su centenaria identidad gastronómica. Cerca de 23 tienen reconocimientos Michelín: con Una Estrella destacan Levadura de Olla por la cocina tradicional y preservación de jitomates y maíces nativos, y Los Danzantes, además con Una Estrella Verde por su sostenibilidad y prácticas ecológicas; en categoría Bib Gourmand (mejor relación calidad -precio) están Alfonsina, La Cocina de Humo, Las Quince Letras, Terraza Istmo, y como Recomendados destacan Ancestral Cocina Tradicional, Asador de Valle, Crudo, Itanoni, Teocintle Agave y Maíz, Zandunga.
29 noviembre. Oaxaca: Tule, San Jerónimo Tlacochahuaya, Teotitlán del Valle, Tlacolula.
Tour todo el día por el Valle Central, lleno de historia, naturaleza y cultura zapoteca. Destacan: el Árbol del Tule, un ahuehuete de 2 mil años cuyo tronco tiene el mayor diámetro del mundo (14m). La impresionante iglesia de San Jerónimo Tlacochahuaya -la Capilla Sixtina Zapoteca-, una joya dominica del s. XVI por sus pinturas al fresco que cubren paredes y techos que mezclan el arte europeo con la visión artística de los artesanos indígenas. Los tapetes de lana hechos en telares de pedal y teñidos con grana cochinilla de Teotitlán del Valle; el vibrante Mercado de Tlacolula, un museo indígena zapoteca vivo con una experiencia cultural y gastronómica única; entre los tianguis -mercado al aire libre- más antiguos de Mesoamérica. También el lugar ideal para degustar los mejores mezcales artesanales en los puestos de maestros mezcaleros. La Zona Arqueológica de Mitla, Patrimonio Mundial por ser expresión cumbre del arte zapoteco con miles de mosaicos de piedras calizas cortadas y ensambladas a la perfección en paredes y fachadas sin uso de argamasa para formar intrincados diseños geométricos (grecas).
30 noviembre. Oaxaca: San Martin Tilcajete, San Bartolo Coyotepec.
Desayuno. Tour a San Martín Tilcajete, la cuna de los alebrijes: figuras fantásticas, talladas y pintadas a mano con técnicas ancestrales. Son criaturas híbridas -consideradas guías espirituales o protectores- que mezclan partes de animales como alas de mariposa, cuernos de toro, cuerpos de león o cabezas de águila. El proceso artesanal de tallado se hace en madera de copal y se pinta a mano con colores vibrantes en los talleres de maestros artesanales zapotecas. Continuación a San Bartolo Coyotepec, famoso mundialmente por su alfarería de barro negro. Visita al taller artesanal de Doña Rosa -pioneros en la técnica de bruñido- para ver cómo moldean y queman el barro para obtener el color negro brillante y metálico; el Museo Estatal de Arte Popular de Oaxaca, con una impresionante colección de barro negro, y el Mercado Artesanal con variedad de piezas como ollas, floreros, esculturas y joyería.
1 diciembre. Oaxaca: Monte Albán.
Desayuno. Tour a Monte Albán, la antigua capital zapoteca que floreció durante más de mil años. Patrimonio Mundial por ser una obra maestra de ingeniería y civilización. Es la evidencia más completa de la cultura zapoteca. Fue una de las civilizaciones más influyentes de Mesoamérica. El sitio arqueológico muestra la transición de la influencia zapoteca a la mixteca. Destacan: la Gran Plaza, el Templo de los Danzantes, el Juego de Pelota, el Edificio J (observatorio astronómico) y la tumba 7, famosa por sus tesoros mixtecos. Tarde libre para disfrutar los encantos de Oaxaca.
2 diciembre. Oaxaca, San José.
Desayuno. Traslado al aeropuerto. Vuelo a San José vía Ciudad de México.
